Blackberry Jasmine Tea Cakes

BLACKBERRY JASMINE TEA CAKES の作り方

ケーキ 材料（16-18個分）

• 中力粉　360g
• グラニュー糖　600g
• ベーキングパウダー　小さじ2.5
• 塩　小さじ1
• 無塩バター（溶かしたもの）　250g
• 卵白　卵8個分
• バターミルク　336g
• 植物油 大さじ2
• バニラビーンズペースト　小さじ2（またはバニラビーンズ2本）

フロスティング 材料

• No.76 Blackberry Jasmine Iced Tea　サシェ3袋
• 牛乳　240g
• 砂糖　200g
• 小麦粉　大さじ5
• 無塩バター（溶かしたもの）　250g

作り方

1. オーブンを180度に予熱します。鉄板には、油を塗ったオーブンシートを敷いておきます。
2. ボウルに中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れてミキサーで混ぜ合わせます。溶かしバターを少しずつ加えます。2分程混ぜたら、そこへ卵白、バターミルクの順に少しずる加えさらに混ぜ合わせます。綺麗に混ざったら、植物油とバニラビーンズペーストを加えます。
3. 「2」の生地を準備し鉄板に流し入れ、均一に広げます。
4. 予熱したオーブンで18-25分間焼きます。焼けて冷めたら、冷蔵庫で冷やしましょう。
5. フロスティングを準備します。中火で牛乳とブラックベリー ジャスミン アイスティーを加熱します。約5-8分間、蒸気が出るまでゆっくりと加熱し、漉します。
6. 「5」の鍋に砂糖と小麦粉を入れ混ぜ合わせます。中火で常にかき混ぜながらペースト状になるまでゆっくりと加熱します。ペースト状になったら耐熱ボウルに移し、ぴったりとラップをかけます。
7. 室温になるまで冷まします。
8. ミキサーで、バターをふわふわになるまで5-10分間、泡立てます。「7」のブラックベリー ジャスミン ペーストを少しずつ加え、約3分間ふわふわになるまで泡立て続けます。この時なるべく生地から空気を抜くようにしましょう。
9. 「8」を絞り袋に入れます。
10. 冷やしたケーキを4cm程のサイズに切り取ります。フロスティングを絞り、2枚のケーキを重ねます。トッピングにもフロスティングを少し絞り、お好みで食用花を飾れば完成！