ポートランドの料理ブロガー/写真家であるOlive & Artisan のパティシエ Karlee Floresによって作られたこのティーケーキは、スミス・ティーメーカーの誇るカモミールティー「No.67 メドウ」の多彩な風味を引き立てています。このケーキがあれば、どんなお祝いの席も美しく彩られることでしょう。
Meadow Tea Cake
原材料
- 無塩バター 115g
- No.67 メドウ 茶葉 サシェ4袋分
- 卵 6個
- グラニュー糖 200g
- ブラウンシュガー 60g
- アーモンドミール 280g
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/4
- 塩 小さじ1/2
- オレンジ 2個
- マスカルポーネ 230g
作り方
- 小鍋にバターを入れ、中火で溶かします。
- サシェを開けて、茶葉を溶けたバターに振り入れ、弱火で約3分間加熱します。この時バターが焦げないように注意してください。火を止め、そのまま置いておきます。
- オーブンを190度に予熱します。
- 丸いケーキ型に油を塗り、横に置いておきます。
- 大きなボウルで卵を軽く泡立てます。グラニュー糖とブラウンシュガーを加え、泡立て器で混ぜます。そこへアーモンドミール、ベーキングパウダー、塩を加え、混ぜ合わせます。
- 削ったオレンジの皮と、ふるいを使って「2」を濾しながら生地に加えます。茶葉は捨ててください。生地を1分ほど再度泡立てます。
- 準備したケーキ型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで40～45分間焼きます。
- ケーキの中央が揺れず、爪楊枝を刺しても何もついてこないときが焼き上がりの目安です。ケーキを10分ほど冷まし、お皿に移します。
- ケーキが完全に冷めたら、常温に戻したマスカルポーネをのせ、お好みではちみつやオレンジの皮をトッピングしたら完成です。