Morning Light Yule Log

材料

スポンジ生地

• 薄力粉 160g
• コーンスターチ 大さじ2
• 無糖ココアパウダー 大さじ2
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 卵（Lサイズ）6個（卵白と卵黄に分ける）
• 砂糖 200g（半量ずつ使用）
• サラダ油 大さじ2
• バニラエッセンス 小さじ2
  

フィリング

• No.25 Morning Light サシェ2袋分
• 熱湯 240ml
• 生クリーム 大さじ3
• 砂糖 200g
• バター（室温に戻しておく） 230g

フロスティング

• バター（室温に戻しておく） 115g
• 粉砂糖 240g
• ココアパウダー 大さじ2
• ホットファッジソース（温かいチョコレートソース） 約340g
  

トッピング

• 砂糖がけクランベリー
• ローズマリー

作り方

スポンジ生地

1. オーブンを180℃に予熱する。28×43cmの天板に油を塗り、オーブンペーパーを敷いてさらに油を塗る。
2. ボウルに薄力粉、コーンスターチ、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ、置いておく。
3. ミキサーで卵白を低速で泡立て、泡立ってきたらスピードを上げ、ふんわりして2倍の量になるまで泡立てる。砂糖の半量を少しずつ加え、さらに1分ほど混ぜて砂糖の粒がなくなったらOK。
4. ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れてミキサーで高速で泡立て、色が薄くなり量が2倍になるまで混ぜる。油を少しずつ加えて軽く混ぜる。
5. 「3」卵白の1/3量を「4」卵黄のボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。これを繰り返し、卵白をすべて加える。
6. そこへ「2」粉類の半量をふるい入れて混ぜ、残りも同様に加えて混ぜる。混ぜる過程で多少ボリュームは減るが、減りすぎないよう注意するのがコツ。
7. 生地を天板に流し入れ、15～17分焼く。中央を軽く押して弾力があれば焼き上がり。
8. 布を作業台に広げ、ココアパウダーをふる。焼き上がった熱々のケーキをひっくり返して布の上にのせ、上面にもココアパウダーをふる。
9. 短辺側から布ごと巻き込み、丸太状に巻く。巻いたまま数時間しっかり冷ます。

フィリング

1. No.25 Morning Lighr のサシェを熱湯で抽出する。
2. サシェを取り出し、生クリームを加える。
3. 鍋に砂糖と小麦粉を入れて混ぜ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
4. 抽出したティーを加えて滑らかになるまで混ぜ、中火にかける。混ぜながら、沸騰してペースト状になるまで加熱する。
5. 浅めのボウルに移し、ラップを密着させて室温まで冷ます。
6. ミキサーでバターを白っぽくふんわりするまで泡立てる。
7. 低速にして「5」のペーストをスプーン1杯ずつ加え、すべて加えたら高速で1分混ぜる。

フロスティング

1. ミキサーでバター、粉砂糖、ココアパウダーを1分程混ぜる。
2. 側面をゴムベラで落とし、さらに30秒程混ぜる。
3. ホットファッジソースを加え、なめらかなフロスティングになるまで混ぜる。

組み立て

1. スポンジ生地を優しく広げ、布を外す。内側にフィリングを均一に塗る。
2. 元の形に巻き直し、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
3. 両端を約1cm切り落とし、断面を整える。
4. 片端を斜めにカット（片側約2.5cm、反対側約5cm）し、その切り取った部分をケーキの側面にのせる。
5. 全体にフロスティングをたっぷり塗る。冷蔵庫で15分ほど冷やす。
6. フォークの背を使い、木目のような模様をつけて丸太風に仕上げる。
7. 砂糖がけクランベリー、ローズマリーを飾り、粉砂糖をふりかけて完成