CHOCOLATE PEPPERMINT TIRAMISU

CHOCOLATE PEPPERMINT TEA-RAMISUの作り方

材料

• No.95 Chocolate Peppermint Pu-erh　サシェ 4袋
• 熱湯　454g
• レディーフィンガー（スポンジケーキ等で代用可） 約40本
• 黄身　卵5個分
• 砂糖A　100g
• 砂糖B　50g
• ミルク　61g
• クリームチーズ（常温に戻す） 453g
• 生クリーム　240g
• ココアパウダー（飾り用） お好み
• ミントキャンディ フレーク （飾り用） お好み

作り方

1. ボウルに黄身と砂糖Aを加え、白っぽくなるまで3分程混ぜる。そこにミルクを加え、さらによく混ぜる。
2. 別のボウルにクリームチーズと砂糖Bを加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら「1」と合わせ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
3. 生クリームを角が立つまでホイップする。「3」に優しく混ぜ合わせカスタードクリームができたら、絞り袋にクリーム生地を入れておく。
4. ボウルに Chocolate Peppermint Pu-erh 4袋を454mlの熱湯で5分間抽出する⁠。
5. ティラミスを提供するグラスに、土台のカスタードクリームを絞る。
6. その上に、「4」の液体に少し浸したレディーフィンガーを並べる。
7. クリームと紅茶に浸したレディーフィンガーをグラスがいっぱいになるまで重ね入れる。
8. 2時間冷蔵庫で冷やしたら完成。
9. お好みで、ココアパウダーや砕いたミントキャンディを振りかけお召し上がり下さい。