カカオニブとクリーミーなミントが香る「No.95 Chocolate Peppermint Pu-erh」を使った至福のティラミス。芳醇なティーと滑らかなクリームの交わる、新たな味わいをお楽しみください。
Chocolate Peppermint Tiramisu
材料
- No.95 チョコレート ペパーミント プーアール サシェ4包
- 熱湯 450g
- レディーフィンガー（スポンジケーキ等で代用可） 約40本
- 黄身 卵5個分
- 砂糖A 100g
- 砂糖B 50g
- ミルク 61g
- クリームチーズ（常温に戻す） 453g
- 生クリーム 240g
- ココアパウダー（飾り用） お好み
- ミントキャンディ フレーク （飾り用） お好み
作り方
- ボウルに黄身と砂糖Aを加え、白っぽくなるまで3分程混ぜる。そこにミルクを加え、さらによく混ぜる。
- 別のボウルにクリームチーズと砂糖Bを加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜたら「1」と合わせ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
- 生クリームを角が立つまでホイップする。「2」に優しく混ぜ合わせカスタードクリームができたら、絞り袋にクリーム生地を入れておく。
- ボウルに チョコレート ペパーミント プーアール サシェ4包を454mlの熱湯で5分間抽出する。
- ティラミスを提供するグラスに、土台のカスタードクリームを絞る。
- その上に、「4」の液体に少し浸したレディーフィンガーを並べる。
- クリームと紅茶に浸したレディーフィンガーをグラスがいっぱいになるまで重ね入れる。
- 2時間冷蔵庫で冷やしたら完成。
- お好みで、ココアパウダーや砕いたミントキャンディを振りかけお召し上がり下さい。