Ingredients
太平洋岸北西部産ペパーミントリーフ、カカオニブ、プーアール、オレンジピール、ナチュラルチョコレートフレーバーBlend Numerology
シェフ、ヴィタリー・ぺーリーが初めてポートランドに「ペイリーズプレイス」というレストランをオープンした年のため。Preparation
1. ティーカップをあらかじめ温めておきます。
2. 沸騰させた熱湯を約240cc~355cc注ぎます。
3. 5分間蒸らします。下皿や小皿などで蓋をして抽出して下さい。
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カカオ ニブ
ドミニカンボタニカル
カカオニブはテオブロマカカオの木から作られ、チョコレート作りの主な原料の一つです。カカオビーンは殻で覆われており、発酵され、そして細かくされカカオシードにされます。そしてこれらのカカオニブは更に焙煎の工程を経て、風味豊かで苦みの少ないカカオニブになります。
ドミニカ共和国
ドミニカ共和はカリブ海地域にあるイスパニョーラ島にあり、ハイチと国境を接しています。30年前はカカオ、コーヒー、砂糖が国の経済の大部分を構成していましたが、今ではカカオは国のGDPの3％にしかすぎません。私たちスミス・ティーメーカーでは、主な収穫時期である4月から7月の間に収穫されたカカオニブを仕入れています。
オレンジピール
シトラスフルーツ
ドライオレンジピールは世界的に最も一般的に育てられているフルーツの副産物です。華やかなフレーバーと健康に良いことから、料理や天然の薬として誰もが欲しがりました。ティーに入れることにより、厚みをもたらし、繊細なシトラスのノートを加え、ブレンドのバランスを良くします。
トルコ共和国
トルコは古代ギリシャ、ペルシャ、ローマ、東ローマ帝国そしてオスマン帝国の深い文化のつながりを持つ、アジア南西部とヨーロッパ南東部にまたがる地理学的にユニークな場所に位置します。長い間アジアとヨーロッパの架け橋であり、それにより多様な文化を持ちます。また美しい自然を持ち、ティー愛好家が多く、世界でも最も美しい絨毯を作る国です。またトルコは一人当たりのティーの消費量が最も高い国でもあります。自然植物が豊富であり、歴史学者たちは、紀元前約11,000年の頃より農業があったと年代を定めています。気候の地域差と土壌タイプにより、特に梨、オレンジ、ブドウなどのフルーツに最適な条件を持っています。
ペパーミントリーブス
太平洋岸北西部ボタニカル
世界で最も風味豊かなペパーミントは、夏が暑くて乾燥している太平洋岸北西部から来ています。スミスでは、開花が始まる直前、つまり油分が最も多いときに収穫されます。切断後、野外で乾燥させ、茎を取り除き、ミントを均一な葉のサイズに分類します。強烈なメンソールと濃厚なチョコレートのノートで、太平洋岸北西部のペパーミントはあなたの嗅覚と味覚を刺激します。
太平洋岸北西部
太平洋岸北西部は、米国の西海岸沿いの地域であり、オレゴン州とワシントン州で構成されています。北から南にこの地域を横断するカスケード山脈は、風景と気候の明確な仕切りとして機能し、西側は十分な雨を受けて緑豊かな常緑の環境を作り出し、東側は乾燥したままで高い砂漠環境を作り出します。ペパーミントは歴史的に両側で栽培されてきましたが、現在は主にカスケードの東で栽培され、夏に収穫されます。
プーアール
中国プーアール茶
中国では、珍重されているプーアールティーは、３年間ほど熟成されています。中国雲南省鳳城の標高約5,000フィートで栽培されており、滑らかで複雑な土の風味と甘い余韻のある後味を持っています。
雲南省
雲南省は、中国の南西部に位置しています。ミャンマー、ラオス、ベトナムとの国境を共有しているだけでなく、国境地域では様々な文化交流が絶えず行われています。この地域では、1000年前に最初にお茶が栽培され、今でも素晴らしいお茶を栽培しています。
