新しいホリデー定番ティー、Ho Ho ほうじチャイがポートランドの料理ブロガー/写真家である Olive & Artisan のパティシエ Karlee Flores によって、イタリアンティラミスのように大変身！
材料：
- 熱湯（470ml）
- Ho Hoほうじチャイ サシェ4つ（もしくは大さじ４/12.8g）
- レディーフィンガービスケット（40個）
- 卵黄（5個）
- 砂糖（117.5g）
- 牛乳（58ml）
- アーモンドエッセンス（小さじ１）
- 常温に戻したクリームチーズ（453g）
- 生クリーム（235g）
- ココアパウダー（少々）
作り方：
- 小さな器にHoHoほうじチャイのサシェを入れ、熱湯で5分間抽出します。
- 湯煎にかけながら卵黄、砂糖、アーモンドエッセンス、ミルクを２倍になるまで7分ほど混ぜます。湯煎から外し、クリームチーズを加え、滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜる。混ぜ終えたらしばらく冷まします。
- 生クリームを泡立て、柔らかい角が立つくらいまでミキサーで混ぜる。先ほどのクリームチーズカスタードミックスに丁寧に織り込むように混ぜます。
- ティーにつけて置いたフィンガービスケットを型の底に同じ方向に並べます。カスタードミックスを半分ビスケットの上に注ぎ、表面を滑らかにします。
- ４の工程を繰り返します。
- 上にココアパウダーをかけ、アルミホイルで蓋をし、冷蔵庫で6-8時間冷やします。
Bon Appetit！