春が訪れると、まるで魔法がかかったような気分になります。動物たちは目を覚まし、暖かい太陽は長い眠りから戻り、花々が色鮮やかに咲き始めます。そんな春の魔法をそのまま閉じ込めたような、美しくて美味しいスイーツをご紹介。ポートランドの料理ブロガー/写真家であるOlive & Artisan のパティシエ Karlee Flores が考案した、ジャスミン ネクターを使ったクッキーをどうぞお楽しみください。
JASMINE NECTAR FLOWER COOKIES
材料
- No.20 ジャスミン ネクター 茶葉 サシェ2袋分（細かい粉末状にしておく）
- 無塩バター 230g（室温に戻す）
- クリームチーズ 60g（室温に戻す）
- グラニュー糖 200g
- 紫の食用色素（お好みで）
- 卵 1個
- 卵黄 1個（室温に戻す）
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 食用のエディブルフラワー（パンジーなど）
- イソマルト（飴の素）
作り方
- ボウルにジャスミン ネクターの粉末、バター、クリームチーズ、砂糖を合わせ、ミキサーで1分間混ぜます。食用色素を使う場合は、このタイミングで加え、色が均一になるまで混ぜます。
- そこへ卵と卵黄を加え、さっと混ぜます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え、粉っぽさがなくなり、生地がまとまるまで混ぜます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。
- オーブンを175℃に予熱します。
- 作業台に薄く打ち粉をして、生地を約8mm の厚さに伸ばします。直径 約7.5cm のクッキー型で型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。次に、中心を直径 約2.5cm の丸型で抜き、中に穴を開けます。
- 型抜きしたクッキーを冷蔵庫で20分、または冷凍庫で10分ほど冷やします。
- 予熱したオーブンで 約12分 焼きます。焼きすぎないよう、表面が固まる程度でOKです。焼き上がったらすぐに、先程と同様の 約2.5cm の型で中央部分を軽く押し、形を整えます。
- イソマルトをパッケージの指示に従って溶かし、クッキーが完全に冷めたら、クッキーの中央にそっと流し入れ、そこへエディブルフラワーをそっと置きます。
- 室温で数時間冷ましてイソマルトを固め。（冷凍庫に入れても大丈夫です。）