ゴールデン ライト

「スパイスの王様」として知られてる黒コショウは、インド南部のコーチン近くで栽培されています。黒コショウの果実は、熟していないときに収穫され、黒くなるまで乾燥されます。品質は、油の含有量と外観で決まります。スパイシーで辛味があり、ほんのり塩気があります。チャイブレンドには欠かせないアクセントです。

インドのサルサパリラの根は、他のサルサパリラとは異なります。バニラのようなクリーミーな味わいと香りがあり、チャイやルイボスティーとのブレンドや、そのまま楽しむのに最適です。インド全土で育つ、つる植物で、根を掘り、洗い、皮をむき、天日干しします。より太い根は、最高で最も風味豊かな醸造物になります。

カルダモンは、花の香りとメンソールの香りが嗅覚を刺激します。ペルシャ料理やインド料理でよく使われており、料理だけでなくお茶とチャイのブレンドでも使用されています。グアテマラのアルタベラパスに住む先住民族のマヤ農家によって最高品質のカルダモンが生産されています。淡い黄色の花は、換装されたサクランボに変わり、中身の種はスパイスとして使われます。

ターメリックは、ショウガ科に属する花を咲かせる植物で、インドでは昔から料理のスパイス、天然染料、そして薬草として重宝されてきました。特徴的で鮮やかな黄金色を持つターメリックは、やや苦味があり土っぽい風味で、胡椒、ショウガ、オレンジのようなノートが感じられます。ターメリックには多くの薬効があり、近年ではスーパーフードとして広く認識されています。