キスメット

レッドブッシュ（赤い茂み）としても知られているルイボスは、２０世期の間にクランウィリアム地区の世界的な商品と換金作物になりました。ルイボスは、抗酸化物質、ミネラル、ビタミンが豊富なことでも知られています。お茶と同様に、ルイボスは一般的に葉を切った後に酸化しはじめ、渋みがなく、独特の甘くてクリーミーな風味を生み出します。牛乳や砂糖にも合い、様々な形（ホット、アイス、ラテなど）で提供することができます。ルイボスは摘み取った後に蒸すことで酸化を停止することができます。停止することで、一般的に知られている赤いルイボス依も植物性で花の風味のある緑色のルイボスになります。

ココナッツフレークは、ヤシ科のココヤシ（Cocos Nucifera）の乾燥した可食部から作られます。ココヤシは東南アジアの島々で最初に栽培されたと考えられており、熱帯地域で最も重要な作物の一つです。ココナッツの果肉は脂肪分が豊富で、乾燥させたり、生で食べたり、ココナッツミルクやココナッツオイルに加工することができます。乾燥したココナッツフレークは、ティーの材料として使用すると、シルクのような滑らかさと贅沢な口当たりを提供します。

カルダモンは、花の香りとメンソールの香りが嗅覚を刺激します。ペルシャ料理やインド料理でよく使われており、料理だけでなくお茶とチャイのブレンドでも使用されています。グアテマラのアルタベラパスに住む先住民族のマヤ農家によって最高品質のカルダモンが生産されています。淡い黄色の花は、換装されたサクランボに変わり、中身の種はスパイスとして使われます。

ピンクのローズペタルは私たちのとてもお気に入りの素材です。華やかなフローラルの香りとスパイシーな甘さが複雑な味を作り出すので、沢山のシグネチャーブレンドに使用されています。

カカオニブはテオブロマカカオの木から作られ、チョコレート作りの主な原料の一つです。カカオビーンは殻で覆われており、発酵され、そして細かくされカカオシードにされます。そしてこれらのカカオニブは更に焙煎の工程を経て、風味豊かで苦みの少ないカカオニブになります。

生姜は、多くの文化圏で食べ物や飲み物をより美味しくするために使われていますが、健康に良いことでも知られています。軽い刺激で、風邪の症状や喉の痛みを治療することができます。生姜はインド、中国、インドネシア、西アフリカで最も盛んに栽培されています。花が咲き、葉が枯れた後、根を掘り、洗い、皮を剥き、天日で乾燥させます。ジンジャーのスパイシーで甘い香りは、ティーに輝きと複雑さを加えています。

スペイン産のレモンピールは、その鮮やかさと香りで広く知られています。世界で2番目に大きいレモンの生産国であるスペインは、レモンピールの生産において長い歴史を持ち、紅茶やその他多くの料理に使用されています。レモンピールは濃い黄色で、独特のフルーティーさが特徴です。明るく、フローラルな香りと、わずかなパンのような風味も感じることができます。